杭城知名餐饮“名家厨房”进驻中纺中心

－－精致的菜品，个性的服务，鲜明的主题

来源：ICCTCC   责编：猛龙  阅读：    发表时间：2009-10-14 15:21:57  字体：【大】【中】【小】

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10月8日，作为中纺中心大楼餐饮配套之一的时尚餐厅，名家厨房正式试营业。近日，记者走入名家厨房中纺店，参观了这家高端精致为核心的粤式高档餐厅。并采访了店长孙总。 名家厨房中纺店 前厅休息区 前台服务区 　　本网：首先祝贺名家厨房中纺店顺利开始试营业。请孙总首先介绍一下“名家厨房”这个餐饮品牌？ 　　孙总：名家厨房是名家餐饮系列的一个子品牌。是以经营粤式菜系为主，辅之以泰国菜、潮州菜、川菜和精品杭帮菜。目前在杭州已经有两家店，分别是名家厨房莫干山店和名家厨房庆春店，名家厨房中纺店是其在杭州的第三家店。 　　本网：名家系列除了名家厨房以外，还有哪些餐饮子品牌？ 　　孙总：目前名家系餐饮针对不同的地区和消费人群，旗下共有6个子品牌，分别是：名家会所，名家粤浙会，名家厨房，名家海鲜工坊、名人名家以及口味堂。其中名家会所主要针对的是私人会所的服务；名家粤浙会主推燕鲍翅系列；名家海鲜工坊的特色自然是海鲜，名家厨房和名人名家定位于中高端，而口味堂则走的是大众化的路线。 　　本网：名家厨房为什么要选择中纺中心？ 　　孙总：一方面名家厨房的品牌需要人气来推动，而中纺中心这个大楼地处四季青核心地段，最不缺的就是人气。这样的人气也就是名家厨房客流的绝对保证。另一方面名家厨房位于中纺中心9楼，旁边就是3000平方米的空中花园；窗外，杭州的钱江新城和潮水甲天下的钱塘江尽收眼底，环境的优雅也可以为我们带来一波又一波的客人。 　　本网：名家厨房的定位和消费人群？ 　　孙总：名家厨房是名家餐饮系列中走高端路线的一家粤式餐厅，包厢的消费以中高端的商务宴请为主。而在大厅会有一些中端的客户，并且会不定期的推出一些特价菜产品。 名家厨房中纺店 　　本网：为什么取名为“名家厨房”，是因为有一个敞开式厨房的原因么？ 　　孙总：是的，名家厨房的“厨房”二字所表达的含义就是名家厨房是一个有敞开式的厨房为主题的餐厅。同时由于这幢大楼是做服装的关系，餐厅的装修风格走的也是时尚休闲路线。 名家厨房敞开式的“厨房” 精选粤菜荟萃 　　本网：名家厨房中纺店有多少个包厢，可以同时容纳多少人就餐？ 　　孙总：目前中纺店有12间大小包厢，大厅有16个餐位，户外的空中花园也可以摆放10个左右的餐位，总共可以同时容纳300人同时就餐。 大厅 12人的大包厢 　　本网：名家厨房中纺店的主打菜是哪些？ 　　孙总：主打的有燕鲍翅，其中我们最新推出的一个澳门火膧翅是一个从澳门引进的新菜，厨师也是从澳门特聘的。另外在海鲜方面，名家厨房的大虾菇和象拔蚌也是闻名杭城，以前两家店有很多客人都是冲着象拔蚌和大虾菇过来的。 　　本网：名家厨房的厨师和服务生的配备是怎样的？ 　　孙总：厨师方面，因为我们是以做粤菜为主的，而粤菜的特点之一就是比较精致，所以我们厨房的内部分工也是非常细分的，包括有冷菜、碳烤、铁板、刺身、卤水、点心等都有专门的小组来制作，并且每个小组我们都配备一位外聘的广东厨师来精心制作产品。在服务生方面，服务员也会按照客流和餐位的数量来配备我们服务员的数量，进行一对一的服务。  　　本网最后祝愿名家厨房生意兴隆。 　　采访结束后名家厨房给记者留下的印象是：精致的菜品，高端的服务，鲜明的主题。 　　名家厨房中纺店地址： 　　杭州市杭海路116号中纺中心9楼（解放东路与四季青服装特色街交叉口） 　　订座电话：0571-86996877；0571-86966799

本文关键词：中纺中心  

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